Η Ευστρατια με την εισαγωγή της στο Χαροκόπειο Πανεπιστήμιο μετακόμισε Αθήνα και έκτοτε ζει εκεί. Αποφοίτησε από το τμήμα διαιτολογίας διατροφής ενώ απέκτησε με βαθμο αριστα το Μεταπτυχιακό δίπλωμα ειδίκευσης στη Διατροφή και άσκηση.  Έχει κάνει την πρακτική της ασκηση  στο νοσοκομείο Γ.Γεννηματας καθώς επίσης και στο παίδων Αγίας Σοφίας παρακολουθώντας παιδια με σακχαρώδη διαβήτη τύπου I.

Δραστηριοποιείται σε ερευνητικά προγράμματα που αφορούν τη σχέση της διατροφής με τη μακροβιότητα των ηλικιωμένων στα νησιά της Μεσογείου. Στα πλαίσια αυτού του προγράμματος έχει επισκεφθεί την Ίμβρο και την Κωνσταντινούπολη με σκοπό τη διευρεύνηση μακροζωίας των κατοίκων αυτων των περιοχών.

Έχει κάνει διδασκαλία μαθημάτων διατροφής σε χορεύτριες της Κρατικής Σχολής Ορχηστρικής Τέχνης Αθηνών ηλικίας 11-13 .ετών με σκοπό την πρόληψη των διαταραχων λήψης τροφης (ανορεξία και βουλιμία).

Εκτός από την προυπηρεσία της σαν εκπαιδευτικός υπήρξε υπευθυνη διατροφολόγος στο spa κοσμετολογιας  La  prairie στην Κηφισια και στο Κολωνάκι.

Έχει συμμετάσχει σε αρκετά  σεμινάρια, επιστημονικές διαλέξεις στο ίδρυμα Κωστή Παλαμάς όπως και στο ερευνητικό κέντρο Δημόκριτος, ομιλίες σε σχολεία και νηπιαγωγεία  και σε τηλεοπτικές παρουσιάσεις πάνω στο αντικείμενο της γιατι πιστευει πολύ στη δουλειά της και στη γνώση που εξελίσσεται…

Αποφοιτήσα από το Τμήμα Επιστήμης Διαιτολογίας – Διατροφής του Πανεπιστημίου Hertfordshire του Ηνωμένου Βασιλείου, κατόπιν πιστοποιήθηκα από το επιμελητήριο υγείας της Αγγλίας HCPC, (Health and Care Professions Council) ως Επαγγελματίας Υγείας και Κλινική Διαιτολόγος.

Η πρακτική μου άσκηση πραγματοποιήθηκε στο “Ιατρικό Κέντρο Αθηνών”, στο Γενικό Πανεπιστημιακό Νοσοκομείο του Ηρακλείου αποκτώντας μεγάλη εμπειρία στην Κλινική Διατροφή, συγκεκριμένα στην Εγκυμοσύνη , Διατροφικές Διαταραχές – Δυσανεξίες , Καρδιαγγειακές Παθήσεις (Υπερλιπιδαιμία, Υπέρταση – Πρόληψη Αθηροσκλήρωσης), Μεταβολικές παθήσεις (Σακχαρώδη Διαβήτη, Θυρεοειδοπάθειες, Ουρική Αρθρίτιδα, Οστεοπόρωση), Παθήσεις Νεφρών – Παγκρέατος και Παθήσεις Πεπτικού Συστήματος (Ελκος Στομάχου, Ελκώδης Κολίτιδα, Νόσος του Crohn, Σύνδρομο Ευερέθιστου Εντέρου, Κοιλιοκάκη, Γαστροοισοφαγική Παλινδρόμηση).

Συνεχίζοντας τις σπουδές μου μετεκπαιδεύτηκα στην Αθλητική Διατροφή, όπου παρακολούθησα το εκπαιδευτικό πρόγραμμα “Ειδικός Αθλητικής Διατροφής”